Produktionen av flera varor vi älskar är förknippade med allvarliga miljö- och människorättsrisker. I vetenskapsradion förra veckan intervjuades Ann Charlotte Bunge, forskare vid Stockholms universitet, om den svenska fikakulturens klimatpåverkan. Efter rött kött listades kaffe som den råvara som påverkar klimatet allra mest. 

Att det finns stora utmaningar bakom råvarorna vid fikabordet är egentligen ingen nyhet. Enligt FN-organet FAO står det globala jordbruks- och livsmedelssystemet för en tredjedel av dagens utsläpp. Flera rapporter visar också att hela produktionen av såväl kaffe som kakao hotas av klimatförändringar och orimliga villkor för odlare. Frågan är snarare vad vi kan göra för att lösa problemet. I Vetenskapsradion sägs bland annat att ”genom att undvika vissa varor går det att göra [fikan] mycket snällare för miljön”. I inslaget nämns också försök att ta fram labbodlade ersättningar till dagens kaffe. 

Inte realistiskt att sluta dricka kaffe

Men att vi helt skulle sluta dricka kaffe eller äta choklad är ingen realistisk lösning. I ett större perspektiv skulle det också innebära andra problem eftersom 25 miljoner odlare inom småskaligt jordbruk är direkt beroende av kaffe för sin försörjning. Tidigare försök med exempelvis laboratorieframställt kött (som skulle kunna innebära en större klimatbesparing) visar också att sådana idéer ofta fungerar bättre på pappret än i verkligheten. 

Fokus på den typen av drastiska lösningar riskerar också att skymma sikten för vad vi faktiskt kan göra här och nu – som att ge dem som odlar kaffe och kakao rimliga möjligheter att anpassa sig och ställa om till en mer hållbar produktion. Stockholm Environmental Institute lyfter just stöttning av småskaliga kaffeproducenter som det viktigaste sättet för Sverige att bidra till den nödvändiga klimatomställningen. 

Alla kan bidra till omställningen

Den omställningen kan vi alla bidra till varje gång vi fikar – genom att välja etiskt och miljömässigt certifierade råvaror. Fairtrade innebär inte bara att odlare får en tryggare inkomst. De får också bättre möjligheter att klimatanpassa jordbruket och att minska den egna klimatpåverkan. Insatser som att plantera skuggträd och införa nya jordbruksmetoder är kostsamt för odlarna, men forskning visar att det är nödvändigt.  

När klimatlarmen avlöser varandra skulle man önska att både efterfrågan och utbud av hållbart producerat kaffe och kakao ökade. Men tyvärr ser utvecklingen i dag snarast ut att gå åt motsatt håll. Försäljningen av både etiskt och miljömässigt certifierade livsmedel minskar. Och när de stora livsmedelskedjorna kampanjar kaffe på lågpris inkluderar de väldigt sällan Fairtrade-kaffet i kampanjerna. 

Vi behöver varken ge upp vårt älskade kaffe – eller vänta på nya fantastiska tekniska lösningar – för att bidra till en schysstare och mer hållbar fikakultur. Bara genom att välja fika med mer omsorg kan vi göra stor skillnad. Från fikasugna privatpersoner till arbetsplatser, från offentliga upphandlare till dagligvaruhandeln, caféer och restauranger. Vill vi fortsätta fika i framtiden måste vi se till att bjuda på en hållbar kopp kaffe i dag.  

Ulrika Urey, generalsekreterare Fairtrade Sverige