Saveurs & Nature : des valeurs au service d'un chocolat responsable

Fondée en 2001 en Vendée, Saveurs & Nature est une chocolaterie française spécialisée dans les chocolats 100% biologiques qui s'est construite autour d'une ambition claire : proposer des produits de qualité élaborés dans le respect des femmes, des hommes et de l'environnement.

Au fil des années, cet engagement s’est renforcé pour intégrer une vision plus globale de la durabilité. En 2023, Saveurs & Nature formalise sa raison d'être et sa vision dans une démarche « One Health », qui reconnaît l’interdépendance entre la santé humaine, celle des écosystèmes vivants et celles des filières agricoles vertueuses. Pour l'entreprise, les engagements environnementaux – agriculture biologique, agroforesterie, préservation de la biodiversité et des sols – sont indissociables des engagements sociaux : Au sein de la chocolaterie en France, comme en faveur des producteurs de cacao dans les pays d’origine.

Le commerce équitable comme levier de transformation

Depuis 2006, Saveurs & Nature fait du commerce équitable un pilier de sa démarche.  Convaincue que la qualité du chocolat dépend aussi des conditions dans lesquelles le cacao est produit, l'entreprise choisit de s'appuyer sur la certification Fairtrade pour garantir une rémunération plus juste aux producteurs et contribuer au développement des communautés agricoles.

En 2023, cette ambition franchit une étape lorsque l'ensemble des produits commercialisés sous la marque Saveurs & Nature est labellisé Fairtrade/Max Havelaar. La gamme Les Chocolats de Pauline, destinée à la grande distribution et à l’export, suit la même démarche, témoignant de la volonté de l'entreprise de faire du commerce équitable un standard pour toutes ses marques.

En 2025, Saveurs & Nature s’engage également en proposant de reverser un montant de leurs ventes de produits labellisés Fairtrade/Max Havelaar au bénéfice des projets d’autonomisation des femmes de la coopérative ACOPAGRO au Pérou, avec l’appui de Max Havelaar France. Un dispositif pionnier en France !

Pour Saveurs & Nature, le partenariat avec Max Havelaar France va bien au-delà d'un label. Il permet d'être présent aux côtés des producteurs de cacao, de mieux comprendre leurs réalités et de faire entendre leurs besoins auprès des consommateurs et des pouvoirs publics. L'entreprise souligne également l'importance de s'appuyer sur une ONG indépendante, qui publie les montants du prix minimum garanti et de la Prime de développement Fairtrade, ainsi que sur un organisme de certification indépendant, offrant ainsi un haut niveau de transparence et de crédibilité.

En parallèle de son engagement Fairtrade, Saveurs & Nature entretient également des relations de long terme avec plusieurs plantations partenaires afin d'accompagner les producteurs dans l'amélioration de la qualité des fèves, des pratiques agricoles et des conditions de vie des communautés locales en Afrique et en Amérique Latine.

« Nous sommes convaincus que nos engagements pour la planète (agriculture bio et promotion de l'agroforesterie), nos engagements sociaux (au niveau des plantations et de notre chocolaterie en France) et nos engagements pour le goût du bon (ingrédients simples et qualitatifs) sont indissociables. »

Un modèle pour faire évoluer durablement la filière cacao

Pour Saveurs & Nature, le commerce équitable constitue un levier concret de transformation des filières cacao. Dans un contexte où les producteurs sont confrontés à la volatilité des cours mondiaux, aux effets du changement climatique et à des revenus souvent insuffisants pour vivre dignement de leur travail, la certification Fairtrade apporte des garanties essentielles. Le prix minimum garanti protège les producteurs contre les fortes baisses du marché, tandis que la Prime de développement Fairtrade finance des projets décidés collectivement par les organisations de producteurs : amélioration des infrastructures, accès à l'éducation, formation, diversification des revenus ou encore adaptation au changement climatique.

Cette démarche s'inscrit dans une vision plus large de la durabilité. Saveurs & Nature est convaincue que l'avenir du cacao repose sur des systèmes agricoles plus résilients, où le commerce équitable, l'agriculture biologique et l'agroforesterie se renforcent mutuellement. Les cacaoyers sont cultivés au sein de systèmes agroforestiers qui associent différentes essences d'arbres, favorisant la biodiversité, la fertilité des sols et la résilience des plantations face aux effets du changement climatique. En conciliant justice économique, pratiques agricoles responsables et préservation de l'environnement, Saveurs & Nature démontre qu'il est possible de construire une filière cacao plus durable, au bénéfice des producteurs, de leurs communautés et des générations futures.

Au-delà du commerce équitable

L'engagement de Saveurs & Nature s'inscrit dans une démarche sociétale plus large. L'entreprise développe exclusivement des chocolats biologiques et privilégie des recettes simples répondant aux principes du Clean Label, avec des listes d'ingrédients courtes, sans huile de palme ni arôme et composées d'ingrédients soigneusement sélectionnés afin de préserver le goût authentique du cacao.

Son engagement environnemental se traduit également par le développement de l'agroforesterie, la réduction continue de son empreinte environnementale, l'utilisation d'emballages plus responsables et de cartons certifiés FSC ou PEFC, ainsi qu'une réflexion permanente sur l'éco-conception de ses produits.

Parce que sa responsabilité s'exerce aussi en France, Saveurs & Nature porte une attention particulière au bien-être de ses collaborateurs, favorise l'inclusion professionnelle des personnes en situation de handicap (reconnue Employeur Handi Engagé par Cap Emploi) et participe à la transmission du savoir-faire chocolatier artisanal en accueillant régulièrement des apprentis au sein de sa chocolaterie vendéenne, à l’exemple de son partenariat avec la fondation Apprentis d’Auteuil.

Cette approche globale traduit la volonté de construire un modèle cohérent, où qualité des produits, respect de l'environnement et justice sociale avancent de concert.

Une démarche reconnue par les consommateurs

Saveurs & Nature constate que son engagement pour le commerce équitable est largement partagé par ses collaborateurs, ses partenaires commerciaux et ses clients, qui se reconnaissent dans les valeurs portées par le label Fairtrade/Max Havelaar. Pour ses 70 salariés, contribuer à un modèle économique plus juste est une véritable source de fierté et de motivation.

Pour Saveurs & Nature, l'ambition est désormais que ce type d'engagement devienne la norme : un modèle dans lequel agriculture biologique, commerce équitable et alimentation responsable ne constituent plus des démarches d'exception, mais les fondements d'une filière cacao durable.

 « Ce sont les produits non respectueux qui devraient être perçus comme chers, en raison des coûts directs et indirects qu’ils font porter à tous du fait de leur impact négatif sur l’environnement et l’humain. »