Les cahiers des charges encadrent la certification Fairtrade : ils établissent les exigences que les acteurs des chaînes d’approvisionnement équitables doivent remplir, qu’il s’agisse de coopératives rurales, de grandes exploitations agricoles ou d’usines employant de la main-d’œuvre ou encore d’entreprises qui achètent et vendent des produits équitables Fairtrade/Max Havelaar.

Les cahiers des charges Fairtrade intègrent des critères sociaux, économiques et environnementaux détaillés qui visent à uniformiser les règles du jeu dans le commerce mondial et à bâtir des systèmes alimentaires équitables pour les prochaines générations.