Herbes et épices équitables
De la vanille à la valériane, du curcuma à l'estragon, les herbes et les épices agrémentent de nombreux plats que nous cuisinons. Pourtant, pour beaucoup de personnes qui cultivent ces produits de tous les jours, il manque un ingrédient essentiel : l'équité.
L'industrie des épices et des herbes
Les herbes et les épices ont une histoire culinaire et médicinale aussi riche que les aliments qu'elles aromatisent. Si les agriculteurs et les travailleurs qui cultivent ces produits sont nombreux, le nombre d'entreprises qui les négocient et les commercialisent est loin d'être élevé. Cela signifie qu'il existe un déséquilibre de pouvoir en matière de commerce.
De nombreuses cultures d'herbes et d'épices requièrent une main-d'œuvre importante. La vanille doit par exemple être pollinisée à la main en dehors de son habitat naturel en Amérique centrale. Les brins de safran sont quant à eux récoltés sur les stigmates d'une fleur. Malgré la nature souvent délicate de la culture des herbes et des épices, le temps de travail et l’expertise nécessaire se reflètent rarement dans le revenu des producteurs, bien que certaines épices s’échangeant à prix d’or sur les marchés internationaux.
Défis à relever
Outre la question des bas prix, d'autres problèmes se posent dans le secteur des herbes et des épices.
- Fluctuation des prix : Les événements climatiques extrêmes et l'instabilité politique peuvent entraîner une volatilité des prix importante ne permettant pas aux producteurs et travailleurs de dégager des revenus suffisants.
- Isolement : Nombre de producteurs et productrices travaillent dans des zones reculées, mal desservies par les transports et les télécommunications. Une situation qui donne lieu à une hausse des coûts de production, limite leur accès au marché et à ses informations et les contraint à dépendre d’un petit groupe d’acteurs commerciaux.
Quels sont les avantages du commerce équitable Fairtrade ?
- Prix minimum Fairtrade : Certaines herbes et épices certifiées Fairtrade, comme la vanille et le rooibos, jouissent d’un prix minimum Fairtrade. Celui-ci a pour objectif de couvrir le coût de la production durable et fait office de filet de sécurité lorsque les prix du marché chutent.
- La prime équitable Fairtrade vient s’ajouter au prix de vente. Les producteurs décident ensemble de la manière dont ils dépenseront la prime. Les investissements les plus communément consentis portent sur les soins de santé, les projets communautaires, l’éducation.
- Stabilité : Parmi les autres avantages de Fairtrade, citons le soutien en matière de santé et de sécurité, et l'accès au crédit avant la récolte.
Veuillez noter : Parmi les nombreuses épices et herbes, certaines ne disposent pas d’un prix minimum Fairtrade. Les commerçants qui achètent ces produits selon les conditions Fairtrade doivent verser aux producteurs une prime de 15 % en plus du prix de vente commercial.