Original, deliciosa y muy fácil de preparar, este plato de quinoa con piñones se convertirá en una de tus recetas para comer en la oficina, irte de excursión o para días que no tengas mucho tiempo para cocinar.

Ingredientes de la receta:

• Aceite de oliva
• Quinoa*
• Pimienta negra al gusto*
• Cúrcuma al gusto*
• Ajo picado
• Albahaca fresca
• Perejil fresco
• Piñones tostados
• Limones exprimidos
• Caldo verduras

*Productos Fairtrade

Elaboración de la receta:

1. Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio-alto.
2. Agregar el ajo y sofríe revolviendo ocasionalmente hasta que esté ligeramente dorado.
3. Lavar la quinoa y poner a remojo durante al menos media hora en un cuenco con agua. Un momento antes de usar la quinoa la escurrimos bien con un colador.
4. Añadir la quinoa y mover hasta que esté bañada en aceite y un poco tostada.
5. Verter la mezcla de agua con el caldo de verduras a la olla y deje cocinar.
6. Reducir el fuego a medio-bajo. Tapar y cocinar a fuego lento, por unos 15 minutos o hasta que se absorba el agua, y la quinoa esté tierna.
7. Retirar del fuego.
8. Agregar a la quinoa, la albahaca, el perejil, los piñones tostados, un chorrito de aceite de oliva y el jugo de limón.
9. Añadir pimienta y cúrcuma al gusto.
10. Mezclar todo hasta que esté bien combinado.

¿Conoces los beneficios de los piñones? Son ricos en vitaminas, especialmente del grupo B, y nutrientes, es super energético y con un alto contenido en fibra.
¡Te ponemos fácil comer sano!